Frittata di ricotta al forno e patè di prosciutto cotto

 Si lavora la ricotta fino a farla diventare crema, montare gli albumi a neve ferma, unire, senza smontare gli albumi, i due composti e amalgami bene. Unire la provola dolce e continui ad amalgamare, aggiungere parmigiano, pepe e pizzico di sale e amalgami. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20/25 minuti.
mentre è in forno fai il patè, tagliare a cubetti il prosciutto e aggiungi l'olio a filo nel mixer a immersione, l'olio quanto basta per fare la cremina. Una volta fatti gli albumi impiattare come vuoi, io ho usato delle formine a fiori e tra uno strato e l'altro ho messo il patè.